אז מה צריך כדי להכין עוגה בקוטר 20 ס"מ של Lioroooosh?
113 גר' חמאה רכה בטמפ' חדר
115 סוכר חום דמררה
60 גר' דבש
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים שלמות
180 גר' קמח לבן רגיל או קמח עוגיות של "ישבר"
70 גר' קמח שיפון של "ישבר"
2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כפית מלח
1/2 כוס חלב
3-4 אפרסקים קלופים, חתוכים לשמיניות וחצי אחד למרכז העוגה
להגשה:
אפרסקים טריים חתוכים לקוביות
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית בקוטר 20 ס"מ: אפשר להשתמש בתבנית קפיצית, אני בחרתי להשתמש בתבנית חרס.
משמנים את התבנית עם ספריי שמן או מעט חמאה, חותכים עיגול לפי קוטר התבנית ומרפדים את חלקה התחתון. חותכים רצועות ואיתן מרפדים את צדי התבנית. מניחים בצד. קולפים את האפרסקים: הכיצד? פשוט יותר ממה שחושבים. ראשית, מרתיחים מים בסיר בינוני. בינתיים, עם סכין חדה, חותכים את הצורה + (פלוס) בתחתית כל אפרסק. כשהמים רתחו, שולקים כל אפרסק במים כ-10 שניות, אבל מכל צד, ומוציאים עם ספיידר או כף בישול מחוררת. חוזרים על הפעולה עם כל האפרסקים. לאחר מכן, מומלץ עם כפפות, קולפים מאוד בקלות מהפלוס, את הקליפה של כל אפרסק. חוצים, מגלענים, ופורסים לשמיניות, פרט לחצי אחד אותו משאירים למרכז. מניחים את האפרסקים בצד.
במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את החמאה עם הסוכר, הדבש והוניל עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומחכים שהביצה תיטמע לחלוטין לפני הוספת הביצה הבאה. בקערה נפרדת, טורפים יחד את הקמח הלבן, קמח השיפון, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים אל המיקסר מתערובת היבשים, ומהחלב, בתוספות – מעט יבשים, מעט חלב וחוזר חלילה, עד שכל היבשים והחלב עורבבו פנימה. יש להמנע מערבוב יתר, מערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
מוציאים מהמיקסר, מערבבים קלות עם לקקן כדי לוודא שאין גושים בתחתית הקערה. מוזגים את הבלילה אל תוך התבנית שהכנו מראש, ומתחילים לסדר את האפרסקים בתוך הבלילה. ראשית – החצי, ימוקם במרכז. סביבו, מסדרים שמיניות אפרסקים עד שאין מקום יותר. אם נשארו אפרסקים, אפשר לשמור אותם בצד להגשה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומניחים לכמה דקות להתקרר. בוזקים מעל העוגה אבקת סוכר ומגישים עם אפרסקים חתוכים וגלידה.
בתיאבון!
למתכונים נוספים היכנסו לעמוד של ליאורוש בפייסבוק/אינסטגרם Liorooosh
